Первое, на кого обращает внимание посетитель ресторана – это, конечно же, официант. Именно он является лицом заведения, и от его внешнего вида зависит многое. Важна каждая деталь, его причёска, одежда, обувь и выправка.

Особое внимание официант должен уделять гигиене тела и одежде, и следить за собой в течение рабочего дня. Неопрятный официант, неприятный запах изо рта, грязные руки могут отпугнуть любого клиента, и каким бы изысканным ни был интерьер ресторана и хорошая кухня, общее впечатление может испортить, казалось бы, мелочь. Но это одно из звеньев важного механизма, которое должно работать безукоризненно.

Причёска официанта должна быть аккуратной, а волосы тщательно причёсаны назад. Желательно, чтобы они плотно прилегали к голове и не падали на глаза. Пользоваться во время работы расчёсками категорически запрещено, так как волос может попасть в блюдо. Также не рекомендуется поправлять волосы руками, так как руки могут загрязниться, а соответственно, и приборы. Тщательным образом необходимо следить за полостью рта, не ограничиваясь только чисткой зубов, а и использовать дезинфицирующие средства для удаления неприятных запахов. Бриться необходимо каждый день, и перед тем, как приступить к работе, желательно принять душ. Особое внимание следует уделять рукам. Руки официанта должны быть идеально чистыми, с ухоженными ногтями. Они не должны быть длинными, а аккуратно подстрижены. В рабочее время носить украшения – кольца, бусы, цепочки и брошки не рекомендуется, а если носить часы, то только с небьющимся стеклом. Работа официанта достаточно трудная, он постоянно в движении, поэтому нагрузка на ноги достаточно большая. Поэтому уход за ногами просто необходим. Помимо того, что они должны быть постоянно чистыми, необходимо периодически делать массаж ног во избежание различных заболеваний, таких как варикозное расширение вен или деформация ступни.

Особую роль во внешнем виде официанта играет одежда. Она должна быть аккуратна, хорошего покроя и тщательно отглажена. Перед началом работы официант должен её просмотреть, проверить, всё ли в порядке, хорошо ли пришиты пуговицы, нет ли пятен, чистые ли манжеты и воротничок. Обувь должна быть безукоризненно начищена и, желательно, с резиновыми набойками на каблуках, чтобы не производить при ходьбе шума.

Идеальный вариант для работников обслуживающего персонала – официантов, метрдотелей, барменов – это форменная одежда, которую работники должны носить в течение всего рабочего дня. Перед тем, как выйти в торговый зал, у каждого официанта должно быть правило – внимательно посмотреть на себя в зеркало и только после этого выходить к посетителям.

Официанты должны следить не только за своей внешностью и одеждой, но и за своими принадлежностями, к которым относится ручник. Это полотенце, предназначенное для того, чтобы уберечь руки от горячих блюд для избегания загрязнения манжетов. А также ручником полируют приборы, непосредственно перед сервировкой стола. Полотенце у официанта должно быть постоянно под рукой и (обязательно!) чистое. Ни в коем случае нельзя им вытирать стол. Ручник должен лежать на левой руке, его нельзя класть в карман, под мышку или на плечо. Безупречный вид официанта придаёт значимость заведению и демонстрирует отношение заведения к посетителям, поэтому нельзя упускать ни одной мелочи.