Французская кухня славится своим разнообразием и изысканностью. А французские рестораны столь разнообразны, что удовлетворят потребности каждого. Простые и уютные бистро и кафе, многочисленные пивные бары и знаменитые шикарные рестораны. Издавна известна любовь французов к вкусной еде, которая играет в их жизни одну из самых важных ролей. Отличительной особенностью французской кухни является обилие овощей и корнеплодов. Их используют для приготовления множества блюд, таких как закуски, первые и вторые блюда. Молочных продуктов в кулинарии используется значительно меньше, чем в странах Западной Европы, за исключением приготовления сыров. Это гордость французов и они подают сыр даже в качестве десерта, а также омлеты и сырные суфле.

Самое распространённое блюдо Франции – это устрицы, которых считают изысканным кушаньем. Их специально выращивают на плантациях с морской водой или отлавливают близ устья рек.

Во французских ресторанах существует две возможности заказать еду – это меню и карта. В меню обед или ужин уже составлен и включает в себя закуску, основные блюда, десерт либо сыр. Напитки заказываются отдельно, но в обязательном порядке предоставляется бесплатно графин питьевой воды и хлеб. Если же использовать карту, то посетитель сам составляет себе заказ, но это будет стоить дороже.

Французская кухня плотно вошла в кулинарии других стран Европы. Она внесла пикантность и изысканность в приготовление различных блюд. Некоторые блюда остались в первоначальном виде, а от некоторых позаимствовали некоторые технологии. Обилие овощей делает блюда не только вкусными, но и полезными. Обильно используются картофель, лук, капуста, помидоры, баклажаны различных видов. И отдельно стоит упомянуть о пристрастии французов к соусам. Практически к каждому блюду существует рецепт соуса. Во Франции только классических соусов насчитывается более трёх тысяч.

Рестораны во Франции давно стали обыденным делом. Многие французы предпочитают обедать и ужинать именно там, в полюбившемся ресторанчике. А также они считают, что хорошая еда способствует лучшему мышлению, поэтому часто бизнес–партнёры вместе обедают или ужинают, обсуждая рабочие вопросы.

Как правило, рестораны являются семейным бизнесом, в котором сохраняются и передаются традиции и фирменные рецепты.

Порядок подачи блюд давно отработан и строго соблюдается. Блюда, подаваемые на стол, никогда не смешиваются и подаются в порядке очерёдности одно за другим. На стол никогда не принесут несколько видов салатов или закусок одновременно. К примеру, обед начинается с супа либо холодной закуски. Далее следует горячая закуска, а затем основное блюдо, оно может быть рыбное или мясное. Однако если в меню включено и то и другое, то рыба подаётся первой. Затем идёт овощной салат, а после него подаются сыры, и заканчивается всё десертом.

Французы – знатоки ресторанного дела, и подтверждением этого служит то, что самые высокие мировые рейтинги занимают именно рестораны Франции. Самым престижным из них считается Красный гид Мишлен, далее идут «Гомио», «Пюдло» и «Гид лёбей»